Он түрдүү сыра бокалдары, сыранын эң мыкты даамын ичип жатышат

Жайдын ысык мезгили келгенде, мен досторум менен сыртка чыгып, муздак сыра жегим келет. Эгерде тиштүү барбекю жайкы түндөрдүн ысык толкунуна кирсе, анда муздак сыра ысык толкунда сөзсүз түрдө муздак аба басымдуулук кылат. Ачуу грильде бышырылган шашлык жеп, дагы бир ууртам сыра ичкенде, муз менен от сезими жөн гана канааттануу тартуулайт!

Мен ар дайым кайсы айнек сыранын курамында болушу маанилүү эмес, эң негизгиси ал канааттануу тартууласа болду деп ойлочумун. Бирок бүгүнкү күндөгү сыра чөйчөктөрүнүн илимий популярдуулугун окугандан кийин, мен сырага болгон сүйүүм дагы эле үстүртөн экенин түшүндүм. Көрсө, ар кандай сыралардын эң жакшы даамын сезүү үчүн ар кандай чөйчөктөр керек экен!

Көпчүлүк кытайлыктардын пикиринде, сырткы көрүнүшү Сыра бокалы сүрөттөгү оңдон биринчисине окшош, бирок чындыгында ал көптөгөн сыра бокалдарынын бир түрү гана - куюлуучу сыра бокалы.

Бирок чындыгында, чөйчөктөрдүн ар кандай материалдары сыра үчүн ар кандай мүнөздөмөлөргө ээ. Учурда эң кеңири колдонулган айнек материал катары, ал орточо жылуулук өткөрүмдүүлүгү, тунук көрүнүшү жана арзан баасы сыяктуу ар кандай артыкчылыктарга ээ. Айнек сыра чөйчөктөрүнүн үй-бүлөсүндө ар кандай стакандар формасына, айнек дубалынын калыңдыгына ж.б. жараша бөлүнөт. Ар кандай стакандардан ар кандай сыра ичүү да ар кандай сыра үчүн ар кандай мүнөздөмөлөргө алып келет.

Сыра чөйчөгүнүн формасынын сыранын даамына тийгизген таасири

Сыранын даамы кандай? Бул жерде кыскача кириш сөз. Ар кандай адамдар сыранын даамын ар кандай түшүнүшөт, бирок жалпысынан алганда, биз түшүндүрүп жаткан сыранын даамы төмөнкү факторлорду камтыйт: угуттун жыты, хмель жыты, жумшак жыт жана ооздогу даам.

Сыранын чийки заты угут, анын ичинде арпа угуту, буудай угуту, ал тургай кээ бирлери сулу кошот, ошондуктан угуттун жыты сыранын даамынын негизи болуп саналат;

Хмель ошондой эле сыранын негизги ингредиенти болуп саналат, ачуу даам жана уникалдуу өсүмдүк жытын берет (чайга окшош, негизинен фенолдук жана таннин заттарынан турат);

Ачытуу продуктусу катары сыранын курамында ачыткы метаболиттери, негизинен эфирлер жана кислоталар көп болот. Мисалы, кээ бир сыра ачыткылары ачытуу процессинде изоамил ацетатынын эфирлерин пайда кылат, алар жемиш жытына, негизинен банан даамына ээ. Чындыгында, бул Фудзия ак сырасындагы банан даамынын булагы болуп саналат жана бул даам көбүнчө бельгиялык буудай сырасында кездешет;

Оозго киргендеги сезим ар бир адамда ар кандай болот. Ар бир адамдын ичимдик ичүү адаттары ар башка, айрымдары бир ууртам ичкенди жакшы көрүшөт, ал эми башкалары алгач тилинин учунда айландырып, анан жай жутканды жакшы көрүшөт. Бирок сыра оозго киргенден кийин күчтүү өлтүрүүчү даамга ээ деген жалпы пикир бар. "Өлтүрүүчү даам" деп аталган нерсе чындыгында сырадагы көмүр кычкыл газынын кичинекей көбүкчөлөрү тилге жарылганда пайда болгон тышкы стимул. Ошондуктан, көмүр кычкыл газына бай сыранын күчтүү өлтүрүүчү даамы болот.

Сыранын даамын кыскача тааныштыргандан кийин, сыра бокалдарынын сырага тийгизген таасири жөнүндө сүйлөшүүгө убакыт келди. Төмөндөгү сүрөттө көрсөтүлгөндөй, тандоого эки түрдүү сыра бокалдары жана муздак сыра бар, сиз суусап, ачка болуп жатасыз. Кайсы бокалыңызды тандайт элеңиз?

Менин оюмча, көпчүлүк адамдар А түрүн тандашат, анткени бул чыныдан сыра ичкенде ээгин көтөрүү керек. Дал ушул муздак сыранын аркасында ал тамактан тез өтүп, дүйнөнү заматта муздата алат. Эгер сиз В түрүн тандасаңыз, башыңызды көтөрүп ичкенде сыра бетиңизге жабышып калышы мүмкүн, андыктан ээгиңизди көтөрбөй, аны аз-аздан ууртап ичүү керек. Ошентип, сыра оозуңузда көпкө чейин калат жана тилиңиз сыранын ар кандай даамдарынан ырахат алуу үчүн өз функциясын толук аткара алат.

Ошондуктан, эгер сиз муздак сыра ичкиңиз келсе, А түрүн тандаңыз, ал эми сыранын даамын кылдаттык менен таткыңыз келсе, В түрүн тандаңыз. Сыра ичүүчү идишти сыранын түрүнө же учурдагы абалыңызга жараша алмаштыруу да сыра ичүүнүн ырахаты. Бул учурда сиз жөн гана сыра ичпестен, сыра маданиятынан ырахат алып жатасыз.